Posts Tagged ‘esencje do alkoholu’

Wermuty

niedziela, Sierpień 17th, 2014

Gdyby dobrze przyjrzeć się historii wermutu, korzeni tego trunku można byłoby się doszukiwać w starożytnej Grecji. Hipokrates dodawał zioła do win, aby spotęgować ich lecznicze działanie (zresztą chodziło o działanie i ziół, i wina, bo były to substancje uważane za lecznicze). Hipokrates jednak nie tylko nie wzmacniał wina, a wermut to wino wzmacniane, ale nawet je rozcieńczał, zgodnie z panującymi wówczas zwyczajami. Niemniej jednak historia win aromatyzowanych ziołami zaczęła się właśnie wtedy.

Wina wzmacniane to już kwestia dużo, dużo późniejsza, a sam wermut powstał dopiero w XVIII wieku w Turynie. Każdy, kto zna język niemiecki na dość dobrym poziomie, wie, że słowo Wermut oznacza piołun, a z kolei Wermutkażdy, kto zna się na alkoholach, wie, że piołun jest głównym składnikiem absyntu. Jako że niejaki Antonio Benedetto Castello doskonale znał smak absyntu, swoją mieszankę do aromatyzowania win również skojarzył z piołunem (jakkolwiek akurat tego zioła w składzie nie było). Tak narodził się wermut, trunek, który pełnię smaku osiąga tylko wtedy, kiedy zostanie we właściwy sposób przygotowany i podany.

Dobry wermut nie wymaga skomplikowanego przyrządzania. Czyste wino można podawać w kieliszkach koktajlowych z cytryną lub oliwką oraz przeciętną ilością lodu. Wermuty stosuje się również jako podstawowy składnik wielu drinków (Manhattan, Americano, Negroni oraz nieśmiertelne Martini).

Oczywiście sposób podawania zależy od osobistych preferencji oraz typu wermutu. Jak na wino przystało, wyróżnia się odmiany słodkie wytrawne (dry i extra dry). Z ciekawostek warto dodać, że poszczególne gatunki odróżnia się po kolorze butelki i zakrętki: wytrawne to zielona butelka i zakrętka, słodkie białe butelka biała z niebieską zakrętką, a słodkie czerwone butelka zielona i nakrętka barwy czerwonej.

Nawet w naszym domowym hobby winiarskim mamy dostęp do wielu aromatów do win i wódek. Dzięki tym esencją i aromatom alkoholowym możemy przygotować wyśmienite wino w domowym zaciszu.
Dla osób początkujących z tematyką wytwarzania win domowych polecamy doskonałe winopaki.

 

Zaprawki do alkoholu FAQ.

czwartek, Czerwiec 30th, 2011

Aby otrzymać wyjątkowo dobre rezultaty podczas mieszania esencji do alkoholi i destylatów, należy zastosować się do pewnych sprawdzonych, praktycznych sposobów, które znacząco poprawią

Zaprawki do alkoholu RUM i Balltimore Whisky

 walory smakowe gotowego alkoholu. Otrzymany alkohol będzie niemal nie do odróżnienia od oryginalnego a już w drinkach szczególnie:

Jeżeli do przygotowywania zaprawek używamy spirytusu sklepowego, to należy odczekać aby spirytus z wodą „przegryzł” się odpowiednio długo. Przyjmuje  się za minimum 24h, natomiast praktycznie zaleca się aby spirytus „przegryzał” się nawet kilka tygodni. Z biegiem czasu, ostre smaki spirytusowe znacznie łagodnieją.

Po rozrobieniu konkretnego smaku zaprawki, dobrze jest aby taki gotowy alkohol również „przegryzł” się odpowiednio długo. Z reguły w instrukcji napisane jest, że zaprawka jest gotowa do 24h po jej rozrobieniu, praktycznie lepiej jest pozostawić taki alkohol na minimum tydzień – 2 tygodnie, a  po kilku miesiącach od rozrobienia, zaprawki nabierają głębszego smaku.

Jeżeli w instrukcji jest podane, że zaprawkę należy połączyć z cukrem i alkoholem, to dobrze jest, aby cukru nie dodawać w formie sypkiej bezpośrednio do butelki (trudno jest go dobrze rozpuścić). Dobrze jest aby określoną ilość cukru rozpuścić w jakimś naczyniu w jak najmniejszej ilości wody (wody należy wtedy dodawać po łyżeczce i uważać by się cukier nie przypalił) i po jego wystudzeniu wymieszać w butelce z zaprawką i alkoholem. Cukier dodany w formie syropu szybciej i dokładniej się połączy.

Należy pamiętać o wypłukaniu buteleczki z zaprawką po jej odlaniu do butelki. Niemała część zaprawki osadza się na ściankach, w tym celu należy wypłukać buteleczkę alkoholem używanym do rozrabiania i dodać do całości.

Wybieraj zaprawki sprzedawane w szklanych buteleczkach, gwarantują najwyższą jakość, zaprawki sprzedawane w plastikowych buteleczkach, „przechodzą” w smaku plastikiem gdyż plastik może wchodzić w reakcje z niektórymi składnikami esencji. Plastik również nie gwarantuje nam idealnej szczelności jak szkło i nie zatrzymuje promieni UV.

Esencje do alkoholi GIN: Blue India, London Gin i Engelsk Gin

Esencje do alkoholi GIN: Blue India, London Gin i Engelsk Gin

Jeżeli posiadamy alkohol lub destylat gorszej jakości, najlepszą zaprawką do ukrycia posmaku jest GIN.

Podawaj alkohol na stół w butelce po oryginalnym alkoholu. Jest to pewien trik działający na podświadomość pijącego.

Bardzo dobre rezultaty daje dodawanie do zaprawki oryginalnego alkoholu, np.: przygotowując  zaprawkę whisky, warto jest dodać do rozrabianej zaprawki 25-50ml oryginalnej whisky.

Wybieraj zaprawki renomowanych, sprawdzonych marek jak szwedzkie zaprawki STRANDS.

Esencje do alkoholu Cheval Whisky, Single Malt Whisky, Cognac Nonne Noir

 

Znaleziono w Google poprzez frazy:

  • zaprawki do bimbru
  • jak zrobi bimber
  • jak zrobić whisky z bimbru
  • zaprawka do bimbru
  • zaprawki do alkoholu